Fitik Asit Nedir?
Fitik asit, bitkisel gıdalarda bulunan bir antioksidandır. Fosforun bir tuzu olan fitik asit, tahıllar, baklagiller, tohumlar ve kuruyemişlerde bulunur. Fitik asit, vücudun demir, çinko, kalsiyum ve magnezyum gibi mineralleri emmesini engelleyebilir. Bu nedenle, fitik asit içeren gıdalarla birlikte mineral takviyeleri alınması önerilmez.
Fitik Asidin Faydaları
Fitik asidin birçok sağlık yararı bulunmaktadır. Bunlardan bazıları şunlardır:
- Antioksidan özelliği sayesinde hücreleri hasardan korur.
- Kanser riskini azaltır.
- Kalp hastalığı riskini azaltır.
- Diyabet riskini azaltır.
- Obezite riskini azaltır.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Sindirimi düzenler.
- Kabızlığı önler.
- İshali durdurur.
- Gaz sancısını giderir.
- Mide ekşimesini önler.
- Ülseri iyileştirir.
- Böbrek taşlarını önler.
- Safra kesesi taşlarını önler.
- Pankreatit riskini azaltır.
- Alzheimer hastalığı riskini azaltır.
- Parkinson hastalığı riskini azaltır.
- Multiple skleroz riskini azaltır.
- ALS riskini azaltır.
- Huntington hastalığı riskini azaltır.
Fitik Asidin Zararları
Fitik asit, vücudun demir, çinko, kalsiyum ve magnezyum gibi mineralleri emmesini engelleyebilir. Bu nedenle, fitik asit içeren gıdalarla birlikte mineral takviyeleri alınması önerilmez.
Fitik asit ayrıca, bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bu reaksiyonlar arasında cilt döküntüsü, kaşıntı, şişlik ve nefes darlığı yer alabilir.
Fitik Asit İçeren Gıdalar
Fitik asit, bitkisel gıdalarda bulunan bir antioksidandır. Fosforun bir tuzu olan fitik asit, tahıllar, baklagiller, tohumlar ve kuruyemişlerde bulunur. Fitik asit içeren başlıca gıdalar şunlardır:
- Buğday
- Arpa
- Yulaf
- Çavdar
- Pirinç
- Mısır
- Soya fasulyesi
- Mercimek
- Nohut
- Fasulye
- Bezelye
- Ayçiçeği çekirdeği
- Kabak çekirdeği
- Susam
- Chia tohumu
- Keten tohumu
- Badem
- Fındık
- Ceviz
- Antep fıstığı
- Şam fıstığı
- Pistachio
Fitik Asit Nasıl Azaltılır?
Fitik asit içeren gıdaları ıslatmak, filizlendirmek veya pişirmek fitik asit miktarını azaltabilir. Örneğin, kuru fasulyeleri bir gece suda bekletmek fitik asit miktarını %50’ye kadar azaltabilir. Fitik asit içeren gıdaları filizlendirmek de fitik asit miktarını azaltabilir. Örneğin, mercimekleri 2-3 gün filizlendirmek fitik asit miktarını %75’e kadar azaltabilir. Fitik asit içeren gıdaları pişirmek de fitik asit miktarını azaltabilir. Örneğin, fasulyeleri 30 dakika pişirmek fitik asit miktarını %80’e kadar azaltabilir.
Sonuç
Fitik asit, bitkisel gıdalarda bulunan bir antioksidandır. Fitik asidin birçok sağlık yararı bulunmaktadır. Ancak, fitik asit vücudun demir, çinko, kalsiyum ve magnezyum gibi mineralleri emmesini engelleyebilir. Bu nedenle, fitik asit içeren gıdalarla birlikte mineral takviyeleri alınması önerilmez. Fitik asit içeren gıdaları ıslatmak, filizlendirmek veya pişirmek fitik asit miktarını azaltabilir.