Baking Powder (Kabartma Tozu)
Baking powder, unlu mamullerin kabarmasını sağlayan bir kabartma maddesidir. Genellikle sodyum bikarbonat, asit ve nişasta olmak üzere üç bileşenden oluşur. Sodyum bikarbonat, asit ve su ile reaksiyona girerek karbondioksit gazı açığa çıkarır. Bu gaz, unlu mamullerin içindeki hava kabarcıklarını genişleterek kabarmasını sağlar. Nişasta ise, kabartma tozunun nemliliğini koruyarak reaksiyonun daha uzun süre devam etmesini sağlar.
Baking Powder Çeşitleri
Baking powder’ın iki ana çeşidi vardır:
- Tek etkili kabartma tozu: Bu tür kabartma tozu, sadece bir kez reaksiyona girer. Genellikle kek, kurabiye ve bisküvi gibi kısa sürede pişirilen unlu mamullerde kullanılır.
- Çift etkili kabartma tozu: Bu tür kabartma tozu, iki kez reaksiyona girer. İlk reaksiyon, kabartma tozunun suya eklendiğinde gerçekleşir. İkinci reaksiyon ise, unlu mamulun fırında pişerken gerçekleşir. Çift etkili kabartma tozu, kek, pasta ve ekmek gibi uzun sürede pişirilen unlu mamullerde kullanılır.
Baking Powder Nasıl Kullanılır?
Baking powder, unlu mamullere genellikle unla birlikte eklenir. Kabartma tozunun miktarı, unlu mamulun türüne ve miktarına göre değişir. Genellikle 1 su bardağı un için 1 tatlı kaşığı kabartma tozu kullanılır.
Baking Powder’ın Faydaları
- Unlu mamullerin kabarmasını sağlar.
- Unlu mamullere hafif ve yumuşak bir yapı kazandırır.
- Unlu mamullerin daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
Baking Powder’ın Zararları
- Aşırı miktarda kullanıldığında, unlu mamullere acı bir tat verebilir.
- Aşırı miktarda kullanıldığında, unlu mamullerin kabuklarının çatlak oluşmasına neden olabilir.
- Aşırı miktarda kullanıldığında, unlu mamullerin içlerinin kuru olmasına neden olabilir.
Baking Powder ile İlgili Faydalı Siteler
- Baking Powder Nedir? Nasıl Kullanılır?
- Kabartma Tozu Çeşitleri ve Kullanım Alanları
- Baking Powder Nasıl Yapılır?
Baking Powder ile İlgili Dosyalar