Beşamel Sos: Kremalı ve Çok Yönlü Bir Sos
Beşamel sos, Fransız mutfağının temel taşlarından biridir. Krema, tereyağı ve un kullanılarak yapılan bu sos, birçok farklı yemeğe lezzet ve zenginlik katmak için kullanılır. Beşamel sos, lazanya, makarna ve graten gibi yemeklerin yanı sıra balık ve tavuk yemeklerinde de sıklıkla kullanılır.
Beşamel Sosun Tarihi
Beşamel sosun kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, 17. yüzyılda Fransa’da ortaya çıktığı düşünülmektedir. Sosun adı, Fransız şef Louis de Béchamel’den gelmektedir. Béchamel, Kral XIV. Louis’in sarayında baş aşçı olarak görev yapmış ve beşamel sosu ilk kez o dönemde hazırlamıştır.
Beşamel Sosun Yapımı
Beşamel sos yapmak için öncelikle tereyağı eritilir. Eriyen tereyağına un eklenir ve sürekli karıştırılarak kavrulur. Un kavrulduktan sonra süt azar azar eklenir ve sos sürekli karıştırılır. Sos koyulaşana ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar pişirilir. Beşamel sosun içine tuz, karabiber ve muskat rendesi eklenerek tatlandırılır.
Beşamel Sosun Kullanım Alanları
Beşamel sos, birçok farklı yemeğe lezzet ve zenginlik katmak için kullanılır. Sosun en sık kullanıldığı yemekler arasında şunlar yer almaktadır:
- Lazanya
- Makarna
- Graten
- Balık yemekleri
- Tavuk yemekleri
- Sebze yemekleri
- Çorbalar
- Soslar
Beşamel Sosun Faydaları
Beşamel sos, krema ve tereyağı içerdiği için oldukça besleyici bir sostur. Sos, protein, karbonhidrat ve yağ açısından zengindir. Beşamel sos ayrıca, kalsiyum, potasyum ve fosfor gibi mineraller içerir.
Beşamel Sosun Zararları
Beşamel sos, krema ve tereyağı içerdiği için yüksek kalorili bir sostur. Sosun 100 gramında yaklaşık 250 kalori bulunmaktadır. Beşamel sos ayrıca, doymuş yağ açısından da zengindir. Doymuş yağ, kalp hastalığı riskini artırabilir.
Beşamel Sos Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Beşamel sos yaparken, tereyağını çok fazla kavurmamaya dikkat edin. Tereyağı çok fazla kavrulursa, sosun tadı acılaşabilir.
- Beşamel sos yaparken, unu çok fazla kavurmamaya dikkat edin. Un çok fazla kavrulursa, sosun rengi koyulaşabilir ve tadı acılaşabilir.
- Beşamel sos yaparken, sütü azar azar ekleyin ve sosu sürekli karıştırın. Sütü bir anda ekler ve sosu karıştırmazsanız, sos topaklanabilir.
- Beşamel sos yaparken, sosu koyulaşana kadar pişirin. Sos çok koyu olursa, yemeğinize eklediğinizde sos sertleşebilir.
- Beşamel sos yaparken, sosun içine tuz, karabiber ve muskat rendesi ekleyerek tatlandırın. Sosun tadını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
Beşamel Sos Hakkında Faydalı Siteler
Beşamel Sos Hakkında İlgili Dosyalar