Clotted Cream: İngiliz Mutfağının Zengin ve Kremalı Bir Lezzeti
Clotted cream, İngiliz mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Bu zengin ve kremalı lezzet, genellikle Devon ve Cornwall bölgelerinde üretilen bir tür kremadır. Clotted cream, sütü düşük ateşte uzun süre ısıtarak yapılır ve bu işlem sırasında kremanın yüzeyinde oluşan kalın bir tabaka toplanır. Bu tabaka, clotted cream olarak adlandırılır ve genellikle tatlıların üzerine veya ekmekle birlikte servis edilir.
Clotted Cream’in Tarihi
Clotted cream’in tarihi, yüzyıllar öncesine dayanmaktadır. Bu lezzetli kremanın ilk olarak MÖ 1000 yıllarında Keltler tarafından yapıldığı düşünülmektedir. Keltler, sütü toprak kaplarda düşük ateşte uzun süre ısıtır ve kremanın yüzeyinde oluşan kalın tabakayı toplarlardı. Bu tabaka, ekmekle birlikte veya tatlıların üzerine servis edilirdi.
Clotted cream, Orta Çağ’da da popüler bir yiyecekti. Bu dönemde, clotted cream genellikle kraliyet ailesi ve soylular tarafından tüketilirdi. Clotted cream, 19. yüzyılda da popülaritesini korudu ve bu dönemde İngiltere’nin birçok bölgesinde üretilmeye başlandı.
Clotted Cream’in Üretimi
Clotted cream, sütü düşük ateşte uzun süre ısıtarak yapılır. Bu işlem sırasında, kremanın yüzeyinde kalın bir tabaka oluşur. Bu tabaka, clotted cream olarak adlandırılır ve genellikle tatlıların üzerine veya ekmekle birlikte servis edilir.
Clotted cream üretimi için kullanılan süt, genellikle inek sütüdür. Ancak, koyun sütü veya keçi sütü de kullanılabilir. Süt, öncelikle düşük ateşte ısıtılır ve ardından bir kapta bekletilir. Bu işlem sırasında, kremanın yüzeyinde kalın bir tabaka oluşur. Bu tabaka, clotted cream olarak adlandırılır ve genellikle tatlıların üzerine veya ekmekle birlikte servis edilir.
Clotted Cream’in Kullanımı
Clotted cream, genellikle tatlıların üzerine veya ekmekle birlikte servis edilir. Bu lezzetli krema, ayrıca meyve salatalarına, dondurmalara ve diğer tatlılara da eklenebilir. Clotted cream, ayrıca bazı yemeklerin soslarında da kullanılır.
Clotted Cream’in Faydaları
Clotted cream, yüksek oranda yağ içerir. Ancak, bu yağlar doymamış yağlardır ve kalp sağlığı için faydalıdır. Clotted cream, ayrıca kalsiyum, potasyum ve vitamin A açısından da zengindir. Bu nedenle, clotted cream tüketimi kemik sağlığı, kas sağlığı ve göz sağlığı için faydalıdır.
Clotted Cream’in Zararları
Clotted cream, yüksek oranda yağ içerir. Bu nedenle, aşırı tüketimi kilo alımına ve kalp hastalıklarına yol açabilir. Clotted cream, ayrıca laktoz içerir. Bu nedenle, laktoz intoleransı olan kişiler clotted cream tüketiminden kaçınmalıdır.
Clotted Cream’in Çeşitleri
Clotted cream’in iki ana çeşidi vardır:
- Devon Clotted Cream: Bu tür clotted cream, Devon bölgesinde üretilir. Devon clotted cream, genellikle inek sütünden yapılır ve yüksek oranda yağ içerir.
- Cornwall Clotted Cream: Bu tür clotted cream, Cornwall bölgesinde üretilir. Cornwall clotted cream, genellikle koyun sütünden yapılır ve düşük oranda yağ içerir.
Clotted Cream’in Saklanması
Clotted cream, buzdolabında saklanmalıdır. Buzdolabında saklanan clotted cream, yaklaşık 2 hafta boyunca tazeliğini korur. Clotted cream, ayrıca dondurularak saklanabilir. Dondurulan clotted cream, yaklaşık 6 ay boyunca tazeliğini korur.
Clotted Cream’in Servisi
Clotted cream, genellikle tatlıların üzerine veya ekmekle birlikte servis edilir. Bu lezzetli krema, ayrıca meyve salatalarına, dondurmalara ve diğer tatlılara da eklenebilir. Clotted cream, ayrıca bazı yemeklerin soslarında da kullanılır.