Cornstarch: Mısır Nişastası
İngilizce Anlamı:
Cornstarch, mısır tanelerinin endosperminden elde edilen bir nişasta türüdür. Beyaz, ince bir toz halindedir ve suda çözünür. Genellikle yemek pişirmede ve endüstriyel uygulamalarda kullanılır.
Türkçe Anlamı:
Mısır nişastası, mısır tanelerinin endosperminden elde edilen bir nişasta türüdür. Beyaz, ince bir toz halindedir ve suda çözünür. Genellikle yemek pişirmede ve endüstriyel uygulamalarda kullanılır.
Kullanım Alanları:
- Yemek pişirmede: Mısır nişastası, sosları, çorbaları ve güveçleri koyulaştırmak için kullanılır. Ayrıca, puding, muhallebi ve dondurma gibi tatlılarda da kullanılır.
- Endüstriyel uygulamalarda: Mısır nişastası, kağıt, tekstil ve yapıştırıcı üretiminde kullanılır. Ayrıca, ilaç ve kozmetik üretiminde de kullanılır.
Faydaları:
- Mısır nişastası, sindirimi kolay bir karbonhidrat kaynağıdır.
- Kan şekerini yavaşça yükselttiği için diyabet hastaları için uygundur.
- Lif içeriği sayesinde kabızlığı önlemeye yardımcı olur.
- Kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur.
- Kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olur.
Zararları:
- Aşırı tüketildiğinde kilo alımına neden olabilir.
- Bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Besin Değerleri:
100 gram mısır nişastasında bulunan besin değerleri şunlardır:
- Kalori: 381
- Karbonhidrat: 90 gram
- Protein: 0 gram
- Yağ: 0 gram
- Lif: 0 gram
- Şeker: 0 gram
- Sodyum: 0 gram
Sonuç:
Mısır nişastası, yemek pişirmede ve endüstriyel uygulamalarda yaygın olarak kullanılan bir nişasta türüdür. Faydaları arasında sindirimi kolay olması, kan şekerini yavaşça yükseltmesi, lif içeriği sayesinde kabızlığı önlemeye yardımcı olması, kolesterol seviyesini düşürmesi ve kalp hastalığı riskini azaltması yer almaktadır. Ancak, aşırı tüketildiğinde kilo alımına neden olabilir ve bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir.