Dukha: Tibet Mutfağının Lezzetli Bir Lezzeti
Dukha, Tibet mutfağının ayrılmaz bir parçası olan çok yönlü bir baharat karışımıdır. Genellikle kavrulmuş arpa unu, tuz ve tereyağından yapılır ve çeşitli yemekleri lezzetlendirmek için kullanılır.
İngilizcesi: Dukha
Türkçesi: Dukha
Kökeni: Tibet
Malzemeleri:
- Kavrulmuş arpa unu
- Tuz
- Tereyağı
Hazırlanışı:
Dukha yapmak son derece kolaydır. Arpa unu orta ateşte altın rengi alana kadar kavrulur. Ardından tuz ve tereyağı eklenerek karıştırılır. Karışım soğuduktan sonra öğütülerek ince bir toz haline getirilir.
Lezzeti:
Dukha, tuzlu, topraksı ve biraz acı bir tada sahiptir. Arpa ununun kavrulması, ona cevizli bir aroma verirken, tereyağı zenginlik katar.
Yemeklerde Kullanımı:
Dukha, Tibet mutfağında çok yönlü bir malzemedir. Genellikle şu şekillerde kullanılır:
- Mo:Mo’ya serpilir: Tibet usulü buharda pişirilmiş hamurlar
- Thukpa’ya ekilir: Tibet eriştesi çorbası
- Et yemeklerine lezzet verilir: Özellikle kuzu ve yak
- Sebze yemeklerine tatlandırılır: Özellikle patates ve havuç
- Ekmeğe sürülür: Tibet ekmeği
Sağlık Faydaları:
Dukha, arpa unu gibi tam tahıl içerdiğinden lif bakımından zengindir. Ayrıca tuz ve tereyağı, elektrolit ve enerji sağlamaktadır.
Sonuç:
Dukha, Tibet mutfağının lezzetli ve çok yönlü bir baharat karışımıdır. Hazırlaması kolaydır, benzersiz bir lezzet sunar ve çeşitli yemeklere lezzet katar. Sağlık faydalarıyla da bilinmektedir ve Tibet mutfağının vazgeçemediği bir parçasıdır.