Flaxseed: Keten Tohumu
İngilizce Anlamı: Flaxseed
Türkçe Anlamı: Keten Tohumu
Giriş
Flaxseed, keten bitkisinin (Linum usitatissimum) küçük, kahverengi veya altın rengi tohumlarıdır. Yüzyıllardır besleyici özellikleri ve çok yönlülüğü nedeniyle değerli bir gıda maddesi olmuştur. Keten tohumları, lif, omega-3 yağ asitleri, protein ve diğer temel besinler açısından zengindir.
Besin Değeri
100 gram keten tohumu aşağıdaki besinleri içerir:
- Kalori: 534
- Karbonhidrat: 28 gram
- Lif: 27 gram
- Protein: 18 gram
- Yağ: 42 gram (17 gramı omega-3 yağ asitleri)
- Magnezyum: Günlük ihtiyacın %39’u
- Manganez: Günlük ihtiyacın %88’i
- Tiamin (B1 vitamini): Günlük ihtiyacın %28’i
- Fosfor: Günlük ihtiyacın %47’si
- Selenyum: Günlük ihtiyacın %24’ü
Sağlık Faydaları
Keten tohumlarının çok sayıda sağlık faydası vardır, bunlar şunları içerir:
- Sindirim Sağlığını İyileştirir: Keten tohumları, hem çözünür hem de çözünmez lif açısından zengindir. Çözünür lif, sindirim sisteminde bir jel oluşturarak tokluk hissini artırır ve kan şekeri seviyelerini düzenler. Çözünmez lif ise bağırsak hareketlerini düzenlemeye yardımcı olur ve kabızlığı önler.
- Kalp Sağlığını Destekler: Keten tohumları, kalp sağlığı için faydalı olan omega-3 yağ asitleri içerir. Omega-3 yağ asitleri, iltihabı azaltmaya, kan basıncını düşürmeye ve kan pıhtılaşmasını önlemeye yardımcı olur.
- Kanser Riskini Azaltabilir: Keten tohumları, lignanlar adı verilen bitki bileşikleri içerir. Lignanlar, antioksidan ve anti-kanser özelliklere sahiptir ve meme, prostat ve kolon kanseri riskini azaltabileceği düşünülmektedir.
- Kan Şekeri Seviyelerini Düzenler: Keten tohumlarındaki çözünür lif, kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur. Lif, şekerin sindirimini yavaşlatır ve kan dolaşımına daha yavaş salınmasını sağlar.
- Menopoz Belirtilerini Hafifletir: Keten tohumları, östrojen benzeri bitki bileşikleri içerir. Bu bileşikler, menopoz sırasında sıcak basması, gece terlemesi ve ruh hali değişimleri gibi belirtileri hafifletmeye yardımcı olabilir.
Kullanım Alanları
Keten tohumları çok yönlü bir gıdadır ve çeşitli şekillerde kullanılabilir:
- Tam Tohum: Keten tohumları, salatalara, yoğurda, smoothie’lere ve tahıllara eklenebilir.
- Öğütülmüş Tohum: Öğütülmüş keten tohumları, un yerine hamur işlerinde, ekmeklerde ve kurabiyelerde kullanılabilir.
- Keten Tohumu Yağı: Keten tohumu yağı, omega-3 yağ asitleri açısından zengindir ve salata soslarında, soslarda ve pişirme için kullanılabilir.
- Keten Tohumu Unu: Keten tohumu unu, glutensiz bir un alternatifidir ve hamur işlerinde, ekmeklerde ve diğer pişirmelerde kullanılabilir.
Yan Etkiler ve Önlemler
Çoğu insan için keten tohumları güvenli bir gıdadır. Bununla birlikte, bazı kişilerde aşağıdaki yan etkilere neden olabilir:
- Gaz ve şişkinlik
- İshal
- Kabızlık
- Alerjik reaksiyonlar
Keten tohumları, kan inceltici ilaçlar veya diyabet ilaçları gibi bazı ilaçlarla etkileşime girebilir. Keten tohumu tüketmeden önce doktorunuza danışmanız önemlidir.
Sonuç
Keten tohumları, besleyici özellikleri ve çok yönlülüğü nedeniyle değerli bir gıda maddesidir. Lif, omega-3 yağ asitleri, protein ve diğer temel besinler açısından zengindirler. Keten tohumları, sindirim sağlığını iyileştirmek, kalp sağlığını desteklemek, kanser riskini azaltmak, kan şekeri seviyelerini düzenlemek ve menopoz belirtilerini hafifletmek gibi çok sayıda sağlık faydası sağlar. Keten tohumları, çeşitli şekillerde kullanılabilir ve çoğu insan için güvenli bir gıdadır.