Un
Un, tahıl tanelerinin öğütülmesiyle elde edilen bir tozdur. Genellikle ekmek, pasta, kurabiye ve diğer unlu mamullerin yapımında kullanılır. Un, karbonhidrat, protein, lif ve vitamin açısından zengindir.
Un Çeşitleri
Un, öğütüldüğü tahıl türüne göre farklı çeşitlere ayrılır. En yaygın un çeşitleri şunlardır:
- Buğday unu: Buğday tanelerinden elde edilen undur. Ekmek, pasta, kurabiye ve diğer unlu mamullerin yapımında kullanılır.
- Mısır unu: Mısır tanelerinden elde edilen undur. Ekmek, tortilla ve diğer mısır yemeklerinin yapımında kullanılır.
- Pirinç unu: Pirinç tanelerinden elde edilen undur. Ekmek, erişte ve diğer pirinç yemeklerinin yapımında kullanılır.
- Yulaf unu: Yulaf tanelerinden elde edilen undur. Ekmek, yulaf ezmesi ve diğer yulaf yemeklerinin yapımında kullanılır.
- Arpa unu: Arpa tanelerinden elde edilen undur. Ekmek, bira ve diğer arpa yemeklerinin yapımında kullanılır.
Unun Besin Değeri
Un, karbonhidrat, protein, lif ve vitamin açısından zengindir. 100 gram un yaklaşık olarak şunları içerir:
- Karbonhidrat: 75 gram
- Protein: 10 gram
- Lif: 2 gram
- Vitaminler: B1, B2, B3, B6, E ve K
Unun Faydaları
Un, sağlıklı bir besindir. Düzenli olarak un tüketmek şunlara fayda sağlayabilir:
- Sindirimi iyileştirir.
- Kabızlığı önler.
- Kan şekerini dengeler.
- Kolesterolü düşürür.
- Kalp hastalığı riskini azaltır.
- Kanser riskini azaltır.
Unun Zararları
Un, aşırı tüketildiğinde bazı sağlık sorunlarına yol açabilir. Bunlar şunlardır:
- Şişmanlık
- Diyabet
- Kalp hastalığı
- İnme
- Kanser
Un Nasıl Tüketilmelidir?
Un, ekmek, pasta, kurabiye ve diğer unlu mamullerin yapımında kullanılır. Ayrıca, çorba ve sosların koyulaştırılmasında da kullanılabilir. Un, günlük olarak 2-3 porsiyon tüketilebilir. Bir porsiyon un yaklaşık olarak 1 dilim ekmek, 1 kase makarna veya 1 kase pirinçtir.
Un Alırken Nelere Dikkat Edilmelidir?
Un alırken şunlara dikkat edilmelidir:
- Unun taze olması.
- Unun böceklenmemiş olması.
- Unun küflenmemiş olması.
- Unun kokusunun ve tadının normal olması.
Un Nasıl Saklanmalıdır?
Un, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Un, hava geçirmez bir kapta saklanırsa daha uzun süre tazeliğini korur. Un, buzdolabında veya dondurucuda saklanabilir. Buzdolabında saklanan un 6 aya kadar, dondurucuda saklanan un ise 1 yıla kadar tazeliğini korur.