gluten diyeti nedir

Gluten Diyeti Nedir?

Gluten diyeti, buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir protein olan glutenden kaçınmayı içeren bir beslenme şeklidir. Gluten, ekmek, makarna, kurabiye, kek ve diğer birçok işlenmiş gıdada bulunur. Gluten diyeti, çölyak hastalığı, buğday alerjisi veya gluten duyarlılığı olan kişiler için önerilir.

Çölyak Hastalığı Nedir?

Çölyak hastalığı, glutenin ince bağırsakta hasara neden olduğu bir otoimmün hastalıktır. Çölyak hastalığı olan kişilerde, gluten tüketildiğinde ince bağırsakta iltihaplanma ve hasar oluşur. Bu, besinlerin emilimini zorlaştırır ve çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir.

Buğday Alerjisi Nedir?

Buğday alerjisi, buğdayda bulunan proteinlere karşı oluşan bir alerjidir. Buğday alerjisi olan kişilerde, buğday tüketildiğinde ciltte döküntü, kaşıntı, şişlik, mide bulantısı, kusma ve ishal gibi belirtiler ortaya çıkabilir.

Gluten Duyarlılığı Nedir?

Gluten duyarlılığı, çölyak hastalığı veya buğday alerjisi olmayan kişilerde, gluten tüketildiğinde ortaya çıkan bir dizi belirtidir. Gluten duyarlılığı olan kişilerde, gluten tüketildiğinde yorgunluk, baş ağrısı, eklem ağrısı, şişkinlik, gaz ve ishal gibi belirtiler ortaya çıkabilir.

Gluten Diyetinin Faydaları

Gluten diyeti, çölyak hastalığı, buğday alerjisi veya gluten duyarlılığı olan kişiler için birçok fayda sağlayabilir. Bu faydalar şunlardır:

• İnce bağırsaktaki hasarı önler veya iyileştirir.
• Besin emilimini iyileştirir.
• Kilo kaybına yardımcı olur.
• Yorgunluğu azaltır.
• Baş ağrısını giderir.
• Eklem ağrısını azaltır.
• Şişkinliği ve gazı giderir.
• İshali önler.

Gluten Diyetinin Zararları

Gluten diyeti, doğru şekilde uygulanmadığında bazı zararlara yol açabilir. Bu zararlar şunlardır:

• Besin eksikliği: Gluten diyeti, ekmek, makarna, kurabiye, kek ve diğer birçok işlenmiş gıdadan kaçınmayı içerdiğinden, lif, vitamin ve mineral eksikliğine yol açabilir.
• Kilo kaybı: Gluten diyeti, kilo kaybına yardımcı olabilir, ancak aşırı kilo kaybına yol açabilir.
• Yorgunluk: Gluten diyeti, yorgunluğu azaltabilir, ancak aşırı yorgunluğa yol açabilir.
• Baş ağrısı: Gluten diyeti, baş ağrısını giderebilir, ancak aşırı baş ağrısına yol açabilir.
• Eklem ağrısı: Gluten diyeti, eklem ağrısını azaltabilir, ancak aşırı eklem ağrısına yol açabilir.
• Şişkinlik ve gaz: Gluten diyeti, şişkinliği ve gazı giderebilir, ancak aşırı şişkinlik ve gaza yol açabilir.
• İshal: Gluten diyeti, ishali önleyebilir, ancak aşırı ishale yol açabilir.

Gluten Diyeti Nasıl Uygulanır?

Gluten diyeti, gluten içeren tüm gıdalardan kaçınmayı içerir. Bu gıdalar şunlardır:

• Buğday: Ekmek, makarna, kurabiye, kek, pasta, börek, poğaça, simit, pide, lahmacun, pizza, erişte, bulgur, irmik, kuskus, şehriye, tarhana, un, nişasta
• Arpa: Arpa unu, arpa şehriyesi, arpa pilavı, arpa suyu
• Çavdar: Çavdar unu, çavdar ekmeği, çavdar krakeri, çavdar gevreği
• Tritikale: Tritikale unu, tritikale ekmeği, tritikale krakeri, tritikale gevreği

Gluten diyeti uygularken, gluten içermeyen gıdaları tercih etmek gerekir. Bu gıdalar şunlardır:

• Pirinç: Pirinç unu, pirinç ekmeği, pirinç krakeri, pirinç gevreği, pirinç pilavı
• Mısır: Mısır unu, mısır ekmeği, mısır krakeri, mısır gevreği, mısır pilavı
• Patates: Patates unu, patates ekmeği, patates krakeri, patates gevreği, patates püresi
• Soya: Soya unu, soya ekmeği, soya krakeri, soya gevreği, soya sütü
• Kinoa: Kinoa unu, kinoa ekmeği, kinoa krakeri, kinoa gevreği, kinoa pilavı
• Amarant: Amarant unu, amarant ekmeği, amarant krakeri, amarant gevreği, amarant pilavı
• Teff: Teff unu, teff ekmeği, teff krakeri, teff gevreği, teff pilavı

Gluten diyeti uygularken, ayrıca gluten içeren ilaçlardan ve kozmetik ürünlerinden de kaçınmak gerekir.

Gluten Diyetine Başlamadan Önce

Gluten diyetine başlamadan önce, mutlaka bir doktora danışmak gerekir. Doktor, çölyak hastalığı, buğday alerjisi veya gluten duyarlılığı olup olmadığını belirlemek için gerekli testleri yapacaktır. Ayrıca, doktor gluten diyetinin nasıl uygulanması gerektiği konusunda bilgi verecektir.

Gluten Diyetinde Dikkat Edilmesi Gerekenler

Gluten diyeti uygularken, aşağıdaki noktalara dikkat etmek gerekir:

• Gluten içeren tüm gıdalardan kaçının.
• Gluten içermeyen gıdaları tercih edin.
• Gluten içeren ilaçlardan ve kozmetik ürünlerinden kaçının.
• Besin eksikliği yaşamamak için, doktorunuzun önerdiği takviyeleri kullanın.
• Kilo kaybı yaşamamak için, sağlıklı bir diyet uygulayın ve düzenli egzersiz yapın.
• Yorgunluk, baş ağrısı, eklem ağrısı, şişkinlik, gaz ve ishal gibi belirtiler yaşıyorsanız, doktorunuza başvurun.