Glutensiz Diyet Nedir?
Glutensiz diyet, buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir protein olan glüteni içeren yiyeceklerden kaçınmayı içeren bir beslenme şeklidir. Glüten, ekmek, makarna, kurabiye, kek ve diğer birçok işlenmiş gıdada bulunur.
Glutensiz Diyetin Faydaları
Glutensiz diyet, çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olan kişiler için faydalı olabilir. Çölyak hastalığı, glütenin ince bağırsakta hasara neden olduğu bir otoimmün hastalıktır. Glüten duyarlılığı ise, çölyak hastalığı kadar ciddi olmayan ancak yine de glüten tüketildiğinde semptomlara yol açabilen bir durumdur.
Glutensiz diyet, çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olan kişilerde aşağıdaki semptomları hafifletmeye yardımcı olabilir:
- İshal
- Kabızlık
- Karın ağrısı
- Gaz
- Şişkinlik
- Yorgunluk
- Baş ağrısı
- Eklem ağrısı
- Cilt sorunları
- Kilo kaybı
Glutensiz Diyet Nasıl Yapılır?
Glutensiz diyet yapmak için, glüten içeren yiyeceklerden kaçınmanız gerekir. Bu, aşağıdaki yiyecekleri tüketmemeniz anlamına gelir:
- Buğday
- Arpa
- Çavdar
- Ekmek
- Makarna
- Kurabiye
- Kek
- Çörek
- Pizza
- Bira
- Viski
- Vodka
- Gin
Glutensiz diyet yaparken, glüten içermeyen yiyecekleri tercih etmeniz gerekir. Bu yiyecekler şunlardır:
- Pirinç
- Mısır
- Soya
- Kinoa
- Amarant
- Teff
- Patates
- Meyve
- Sebze
- Et
- Balık
- Tavuk
- Hindi
Glutensiz diyet yaparken, dikkat etmeniz gereken bazı noktalar şunlardır:
- Glüten içeren yiyecekleri dikkatlice okuyun.
- Glüten içeren yiyecekleri ayrı bir yerde saklayın.
- Glüten içeren yiyecekleri hazırlamadan önce ellerinizi yıkayın.
- Glüten içeren yiyecekleri pişirdikten sonra mutfak tezgahını ve bulaşıkları iyice temizleyin.
Glutensiz Diyetin Riskleri
Glutensiz diyet, çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olan kişiler için faydalı olsa da, sağlıklı kişiler için herhangi bir faydası yoktur. Aksine, glutensiz diyet yapmak, bazı besin eksikliklerine yol açabilir. Bu nedenle, sağlıklı kişilerin glutensiz diyet yapması önerilmez.
Glutensiz Diyet Hakkında Faydalı Siteler ve Dosyalar
- Çölyak Derneği: https://www.coeliac.org.tr/
- Glutensiz Yaşam Derneği: https://www.glutensizhayat.org/
- Glutensiz Diyet Rehberi: https://www.glutensizdiyetrehberi.com/
- Glutensiz Tarifler: https://www.glutensiztarifler.com/