Kaşar Ne Demek?
Kaşar, Türkçede “peynir” anlamına gelen bir kelimedir. Genellikle inek sütünden yapılır, ancak koyun veya keçi sütünden de yapılabilir. Kaşar peyniri, sert veya yumuşak olabilir ve çeşitli tatlarda gelir.
Kaşar Peynirinin Tarihi
Kaşar peyniri, yüzyıllardır Türkiye’de üretilen bir peynirdir. İlk olarak Anadolu’da yapıldığı düşünülmektedir. Kaşar peyniri, Osmanlı İmparatorluğu döneminde de popüler bir peynirdi ve günümüzde de Türkiye’nin en sevilen peynirlerinden biridir.
Kaşar Peynirinin Üretimi
Kaşar peyniri, inek sütünden yapılır. Süt öncelikle pastörize edilir ve ardından maya eklenir. Maya, sütün fermente olmasını sağlar. Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra, süt pıhtılaşır. Pıhtılaşan süt, daha sonra kesilir ve küçük parçalara ayrılır. Bu parçalara “lor” adı verilir. Lor, daha sonra tuzlanır ve kalıplara dökülür. Kalıplara dökülen lor, preslenir ve olgunlaştırılır. Olgunlaşma süreci, peynirin türüne göre değişir. Sert kaşar peyniri, yumuşak kaşar peynirinden daha uzun süre olgunlaştırılır.
Kaşar Peynirinin Çeşitleri
Kaşar peyniri, sert veya yumuşak olabilir. Sert kaşar peyniri, daha uzun süre olgunlaştırılır ve daha keskin bir tada sahiptir. Yumuşak kaşar peyniri ise, daha kısa süre olgunlaştırılır ve daha yumuşak bir tada sahiptir.
Kaşar peyniri, ayrıca farklı tatlarda da gelir. Bazı kaşar peynirleri, çemen otu veya kimyon gibi baharatlarla yapılır. Bazı kaşar peynirleri ise, zeytin veya biber gibi malzemelerle yapılır.
Kaşar Peynirinin Kullanımı
Kaşar peyniri, genellikle kahvaltıda veya akşam yemeğinde tüketilir. Ayrıca, sandviçlerde, pizzalarda ve makarnalarda da kullanılır. Kaşar peyniri, erimiş olarak da tüketilebilir. Erimiş kaşar peyniri, genellikle tostlarda ve pidelerde kullanılır.
Kaşar Peynirinin Faydaları
Kaşar peyniri, kalsiyum, protein ve vitamin açısından zengin bir besindir. Kalsiyum, kemik ve diş sağlığı için önemlidir. Protein, kas ve doku yapımı için önemlidir. Vitaminler ise, vücudun çeşitli işlevleri için gereklidir.
Kaşar peyniri, ayrıca probiyotik açısından da zengin bir besindir. Probiyotikler, bağırsak sağlığı için önemli olan canlı bakterilerdir. Probiyotikler, sindirimi iyileştirmeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve bazı hastalıkların önlenmesine yardımcı olabilir.
Kaşar Peynirinin Zararları
Kaşar peyniri, yüksek kalorili ve yağlı bir besindir. Bu nedenle, aşırı tüketildiğinde kilo alımına ve kalp hastalığı riskine yol açabilir. Ayrıca, kaşar peyniri bazı kişilerde alerjiye neden olabilir.
Kaşar Peyniri Nasıl Saklanır?
Kaşar peyniri, buzdolabında saklanmalıdır. Sert kaşar peyniri, 6 aya kadar buzdolabında saklanabilir. Yumuşak kaşar peyniri ise, 2 haftaya kadar buzdolabında saklanabilir. Kaşar peyniri, dondurularak da saklanabilir. Dondurulmuş kaşar peyniri, 6 aya kadar saklanabilir.