Kelem Nedir?
Kelem, turpgiller familyasından, iki yıllık bir bitkidir. Genellikle yaprakları için yetiştirilir ve salatalarda, çorbalarda ve diğer yemeklerde kullanılır. Kelem, C vitamini, K vitamini ve lif açısından zengindir. Ayrıca, antioksidan özelliği sayesinde vücudu serbest radikallerin zararlarından korur.
Kelem Çeşitleri
Kelem, farklı renklerde ve şekillerde birçok çeşide sahiptir. En yaygın kelem çeşitleri şunlardır:
- Beyaz Kelem: En yaygın kelem çeşididir. Genellikle salatalarda ve çorbalarda kullanılır.
- Kırmızı Kelem: Beyaz keleme göre daha koyu renklidir ve daha keskin bir tada sahiptir. Genellikle salatalarda ve turşularda kullanılır.
- Mor Kelem: Kırmızı keleme benzer, ancak daha koyu renklidir. Genellikle salatalarda ve turşularda kullanılır.
- Savoy Kelem: Yaprakları kıvırcık olan bir kelem çeşididir. Genellikle salatalarda ve çorbalarda kullanılır.
- Brüksel Lahanası: Küçük, yuvarlak lahanalardan oluşan bir kelem çeşididir. Genellikle haşlanarak veya kızartılarak tüketilir.
- Çin Lahası: Uzun, ince yapraklı bir kelem çeşididir. Genellikle salatalarda ve çorbalarda kullanılır.
Kelem Yetiştiriciliği
Kelem, ılıman iklimlerde yetiştirilebilir. Genellikle ilkbahar veya sonbaharda ekilir. Kelem, iyi drene edilmiş, organik maddece zengin topraklarda iyi yetişir. Kelem bitkileri, düzenli olarak sulanmalı ve gübrelenmelidir.
Kelem Hasadı
Kelem, yaprakları tamamen olgunlaştığında hasat edilir. Genellikle hasat, ekimden 60-90 gün sonra yapılır. Kelem, keskin bir bıçakla kesilerek hasat edilir.
Kelem Saklama
Kelem, serin ve nemli bir yerde saklanmalıdır. Genellikle kelem, buzdolabında 1-2 hafta saklanabilir. Kelem, ayrıca, dondurularak da saklanabilir.
Kelem Faydaları
Kelem, birçok sağlık yararı olan bir sebzedir. Kelem, C vitamini, K vitamini ve lif açısından zengindir. Ayrıca, antioksidan özelliği sayesinde vücudu serbest radikallerin zararlarından korur. Kelem, aşağıdaki sağlık yararlarına sahiptir:
- Sindirimi iyileştirir: Kelem, lif açısından zengindir. Lif, sindirimi iyileştirir ve kabızlığı önler.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir: Kelem, C vitamini açısından zengindir. C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirir ve enfeksiyonlara karşı korur.
- Kalp sağlığını korur: Kelem, K vitamini açısından zengindir. K vitamini, kan pıhtılaşmasını önler ve kalp hastalığı riskini azaltır.
- Kanser riskini azaltır: Kelem, antioksidan özelliği sayesinde vücudu serbest radikallerin zararlarından korur. Serbest radikaller, kanser hücrelerinin oluşumuna yol açabilir.
- Gebelikte sağlıklı bir besindir: Kelem, folik asit açısından zengindir. Folik asit, gebelikte bebeğin sağlıklı gelişimi için önemlidir.
Kelem Zararları
Kelem, genellikle güvenli bir sebzedir. Ancak, bazı kişilerde kelem tüketimi alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Kelem, ayrıca, tiroid sorunları olan kişilerde tiroid fonksiyonlarını etkileyebilir. Bu nedenle, tiroid sorunları olan kişilerin kelem tüketimini sınırlamaları önerilir.