Kısır
Kısır, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bulgur, nohut, domates, salatalık, soğan, maydanoz ve nar ekşisi gibi malzemelerle hazırlanan kısır, genellikle soğuk olarak servis edilir. Kısır, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemektir.
Kısırın Tarihi
Kısırın tarihi çok eskilere dayanmaktadır. Anadolu’da ilk olarak MÖ 2000 yıllarında yapıldığı düşünülmektedir. Kısır, Türklerin Orta Asya’dan Anadolu’ya göç etmeleri sırasında yanlarında getirdikleri bir yemektir. Kısır, Anadolu’da hızla yayılmış ve kısa sürede Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiştir.
Kısırın Yapımı
Kısır yapmak için öncelikle bulgur yıkanır ve suda bekletilir. Daha sonra nohutlar haşlanır ve bulgura eklenir. Domates, salatalık ve soğan küp küp doğranır ve bulgura eklenir. Maydanoz incecik kıyılır ve bulgura eklenir. Nar ekşisi, zeytinyağı, tuz ve karabiber eklenerek kısır yoğrulur. Kısır, buzdolabında en az 1 saat bekletildikten sonra servis edilir.
Kısırın Faydaları
Kısır, çok sağlıklı bir yemektir. Bulgur, nohut, domates, salatalık, soğan, maydanoz ve nar ekşisi gibi malzemelerle hazırlanan kısır, vitamin ve mineral açısından zengindir. Kısır, sindirimi kolay bir yemektir ve bağırsak sağlığına iyi gelir. Kısır, ayrıca kalp sağlığına da iyi gelir.
Kısırın Çeşitleri
Kısırın birçok çeşidi bulunmaktadır. En yaygın kısır çeşidi, yukarıda tarifini verdiğimiz klasik kısır çeşididir. Diğer kısır çeşitleri arasında şunlar yer almaktadır:
- Sebzeli kısır: Bu kısır çeşidine havuç, kabak, patlıcan gibi sebzeler eklenir.
- Meyveli kısır: Bu kısır çeşidine üzüm, nar, elma gibi meyveler eklenir.
- Etli kısır: Bu kısır çeşidine kıyma veya tavuk eti eklenir.
- Balıklı kısır: Bu kısır çeşidine balık eklenir.
Kısırın Servisi
Kısır, genellikle soğuk olarak servis edilir. Kısır, servis tabağına alınır ve üzerine maydanoz ve nar ekşisi eklenir. Kısır, ekmek veya pilav ile birlikte servis edilebilir.
Kısırın Püf Noktaları
- Kısır yaparken taze malzemeler kullanmaya özen gösterin.
- Bulguru iyice yıkayın ve suda bekletin.
- Nohutları iyice haşlayın.
- Domates, salatalık ve soğanı küp küp doğrayın.
- Maydanozu incecik kıyın.
- Nar ekşisi, zeytinyağı, tuz ve karabiberi kısırı yoğururken azar azar ekleyin.
- Kısırı buzdolabında en az 1 saat bekletin.
- Kısırı soğuk olarak servis edin.