Kumkuma
Kumkuma, zerdeçal bitkisinin (Curcuma longa) kurutulmuş ve öğütülmüş rizomlarından elde edilen bir baharattır. Sarı-turuncu renkli bir toz olan kumkuma, yemeklere, içeceklere ve kozmetik ürünlerine renk ve aroma vermek için kullanılır.
Kumkumanın Tarihi
Kumkuma, yüzyıllardır Asya mutfağında kullanılan bir baharattır. Hindistan’da, kumkuma geleneksel olarak köri yemeklerine, pilavlara ve tatlılara eklenir. Çin’de, kumkuma genellikle et yemeklerine ve çorbalara eklenir. Tayland’da, kumkuma, Tay yemeklerinin vazgeçilmez bir parçasıdır ve köri yemeklerinden salatalara kadar her türlü yemeğe eklenir.
Kumkumanın Faydaları
Kumkuma, sağlık açısından birçok faydası olan bir baharattır. Kumkumanın en önemli faydalarından biri, antioksidan özelliğidir. Antioksidanlar, vücuttaki serbest radikalleri nötralize ederek hücreleri hasardan korur. Kumkuma, ayrıca, anti-inflamatuar özelliğe sahiptir. Bu özelliği sayesinde, kumkuma eklem ağrısı, mide ağrısı ve baş ağrısı gibi iltihaplı hastalıkların tedavisinde kullanılabilir.
Kumkuma, ayrıca, sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur. Kumkuma, mide asidini azaltarak mide ekşimesi ve reflü gibi sindirim sorunlarının tedavisinde kullanılabilir. Kumkuma, ayrıca, iştah açıcı özelliğe sahiptir. Bu özelliği sayesinde, kumkuma iştahsızlık çeken kişiler için faydalı olabilir.
Kumkumanın Kullanımı
Kumkuma, yemeklere, içeceklere ve kozmetik ürünlerine renk ve aroma vermek için kullanılır. Kumkuma, genellikle toz halinde kullanılır, ancak bazen de kapsül veya tablet formunda da bulunabilir.
Kumkuma ile Yapılabilecek Tarifler
Kumkuma ile yapılabilecek birçok farklı tarif vardır. İşte birkaç örnek:
- Kumkumalı pilav: Pirinci yıkayın ve suda bekletin. Soğanı ve sarımsağı incecik doğrayın. Zeytinyağında soğanı ve sarımsağı kavurun. Kumkumayı, tuzu ve karabiberi ekleyin ve 1 dakika daha kavurun. Pirinci ve suyu ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve pilavı 15 dakika pişirin.
- Kumkumalı tavuk: Tavuğu yıkayın ve küçük parçalara ayırın. Zeytinyağında tavuğu kavurun. Soğanı ve sarımsağı incecik doğrayın ve tavuğa ekleyin. Kumkumayı, tuzu ve karabiberi ekleyin ve 1 dakika daha kavurun. Suyu ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve tavuğu 20 dakika pişirin.
- Kumkumalı sütlü tatlı: Sütü bir tencereye alın ve kaynatın. Şekeri ve kumkumayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Pirinci yıkayın ve suda bekletin. Pirinci süte ekleyin ve 15 dakika pişirin. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve tatlıyı 10 dakika daha pişirin.
Kumkuma Hakkında Faydalı Siteler