Sour Cream: Ekşi Krema
İngilizce Anlamı:
Sour cream, hafif ekşi bir tada sahip, fermente bir süt ürünüdür. Kremanın laktik asit bakterileriyle fermente edilmesiyle yapılır ve bu da ona karakteristik ekşi tadını verir. Sour cream, genellikle yemek pişirmede ve soslarda kullanılır ve ayrıca meyve ve sebzelerle birlikte yenebilir.
Türkçe Anlamı:
Ekşi krema, hafif ekşi bir tada sahip, fermente bir süt ürünüdür. Kremanın laktik asit bakterileriyle fermente edilmesiyle yapılır ve bu da ona karakteristik ekşi tadını verir. Ekşi krema, genellikle yemek pişirmede ve soslarda kullanılır ve ayrıca meyve ve sebzelerle birlikte yenebilir.
Üretim Süreci:
Sour cream, kremanın laktik asit bakterileriyle fermente edilmesiyle yapılır. Bu bakteriler, kremadaki laktozu laktik aside dönüştürür ve bu da kremaya ekşi tadını verir. Fermantasyon süreci genellikle 12 ila 24 saat sürer ve sıcaklık ve bakteri kültürünün türüne bağlı olarak değişebilir.
Besin Değeri:
Sour cream, iyi bir kalsiyum, protein ve yağ kaynağıdır. Ayrıca A vitamini, B12 vitamini ve riboflavin içerir. Bir fincan ekşi krema yaklaşık olarak şunları içerir:
- Kalori: 485
- Yağ: 49 gram
- Doymuş yağ: 31 gram
- Protein: 9 gram
- Kalsiyum: 200 miligram
- A vitamini: 500 IU
- B12 vitamini: 1,2 mikrogram
- Riboflavin: 0,3 miligram
Kullanım Alanları:
Sour cream, yemek pişirmede ve soslarda yaygın olarak kullanılır. Ayrıca meyve ve sebzelerle birlikte yenebilir. İşte ekşi kremanın bazı yaygın kullanım alanları:
- Yemek Pişirme: Ekşi krema, çorbalar, güveçler ve soslar gibi yemeklerde krema yerine kullanılabilir. Ayrıca fırınlanmış ürünlere nem ve lezzet katmak için de kullanılabilir.
- Soslar: Ekşi krema, tacos, burritolar ve patates kızartması gibi yemekler için soslarda kullanılır. Ayrıca salata sosları ve daldırma sosları yapmak için de kullanılabilir.
- Meyve ve Sebzeler: Ekşi krema, meyve ve sebzelerle birlikte yenebilir. Örneğin, çilek, ahududu ve yaban mersini gibi meyvelerin üzerine ekşi krema eklenebilir. Ayrıca salatalara ve pişmiş sebzelere de eklenebilir.
Saklama:
Sour cream, buzdolabında saklanmalıdır. Açılmamış bir kap ekşi krema, buzdolabında yaklaşık 2 hafta saklanabilir. Açılmış bir kap ekşi krema, buzdolabında yaklaşık 1 hafta saklanabilir.
İpuçları:
- Ekşi krema satın alırken, taze ve topaklanmamış olduğundan emin olun.
- Ekşi kremayı yemek pişirmede kullanırken, kaynatmayın veya çok yüksek ısıda pişirmeyin. Bu, ekşi kremanın kesilmesine neden olabilir.
- Ekşi kremayı soslarda kullanırken, yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın. Bu, ekşi kremanın kesilmesini önlemeye yardımcı olacaktır.
- Ekşi kremayı meyve ve sebzelerle birlikte yerken, tadını çıkarmak için küçük miktarlarda kullanın.