Steak: Etin En Lezzetli Hali
Steak, hayvanın sırt, bel veya kalça bölgesinden alınan ve genellikle ızgara veya tavada pişirilen et parçasıdır. Steak, dünyanın birçok yerinde popüler bir yemektir ve farklı pişirme yöntemleri ve soslarla servis edilebilir.
Steak Çeşitleri
Steak, hayvanın hangi bölgesinden alındığına göre farklı isimlerle anılır. En yaygın steak çeşitleri şunlardır:
- Bonfile: Hayvanın sırt bölgesinden alınan ve en yumuşak steak türüdür.
- Kontrfile: Hayvanın bel bölgesinden alınan ve bonfileden biraz daha sert olan steak türüdür.
- Antrikot: Hayvanın kalça bölgesinden alınan ve kontrfileden daha sert olan steak türüdür.
- Biftek: Hayvanın ön kol veya arka bacak bölgesinden alınan ve genellikle kemikli olarak servis edilen steak türüdür.
- T-bone: Hayvanın sırt bölgesinden alınan ve hem bonfile hem de kontrfile içeren steak türüdür.
- Porterhouse: Hayvanın sırt bölgesinden alınan ve T-bone’dan daha büyük olan steak türüdür.
Steak Pişirme Yöntemleri
Steak, farklı pişirme yöntemleri kullanılarak pişirilebilir. En yaygın steak pişirme yöntemleri şunlardır:
- Izgara: Steak, önceden ısıtılmış ızgarada pişirilir. Izgara, steak’e güzel bir çizgi deseni verir ve etin lezzetini ortaya çıkarır.
- Tava: Steak, önceden ısıtılmış tavada pişirilir. Tava, steak’i eşit şekilde pişirmek için idealdir.
- Fırın: Steak, önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Fırın, steak’i yavaşça pişirerek etin yumuşamasını sağlar.
- Sous vide: Steak, vakumlu bir poşetin içinde su banyosunda pişirilir. Sous vide, steak’i eşit şekilde pişirmek için idealdir ve etin lezzetini korur.
Steak Sosları
Steak, farklı soslarla servis edilebilir. En yaygın steak sosları şunlardır:
- Barbekü sosu: Barbekü sosu, domates, sirke, şeker ve baharatlardan yapılır. Barbekü sosu, steak’e dumanlı ve tatlı bir lezzet verir.
- Béarnaise sosu: Béarnaise sosu, tereyağı, yumurta sarısı, sirke ve baharatlardan yapılır. Béarnaise sosu, steak’e zengin ve kremalı bir lezzet verir.
- Hollandaise sosu: Hollandaise sosu, tereyağı, yumurta sarısı, limon suyu ve baharatlardan yapılır. Hollandaise sosu, steak’e zengin ve ekşi bir lezzet verir.
- Peppercorn sosu: Peppercorn sosu, karabiber, krema ve tereyağından yapılır. Peppercorn sosu, steak’e baharatlı ve kremalı bir lezzet verir.
- Chimichurri sosu: Chimichurri sosu, maydanoz, sarımsak, zeytinyağı ve sirkeden yapılır. Chimichurri sosu, steak’e taze ve aromatik bir lezzet verir.
Steak Servisi
Steak, genellikle patates kızartması, salata veya sebze garnitürü ile servis edilir. Steak, ayrıca ekmek veya pilav ile de servis edilebilir.
Steak Yeme Adabı
Steak yemek için belirli bir adab vardır. Steak, bıçak ve çatal kullanılarak yenmelidir. Steak, öncelikle bıçakla kesilmeli ve ardından çatalla yenmelidir. Steak, ağza bütün olarak alınmamalı, küçük parçalara bölünerek yenmelidir. Steak, çiğ veya az pişmiş olarak yenmemelidir. Steak, iyi pişmiş veya orta pişmiş olarak yenmelidir.