Steak
İngilizce Anlamı:
A steak is a thick slice of meat, typically beef, that is grilled, fried, or broiled. It is usually served with a sauce or gravy, and can be accompanied by vegetables, potatoes, or other side dishes. Steaks are often considered to be a luxurious and special occasion meal, but they can also be enjoyed as a casual meal at home.
Türkçe Anlamı:
Biftek, genellikle ızgara, kızartma veya fırında pişirilen kalın bir et dilimi, tipik olarak sığır etidir. Genellikle bir sos veya sosla servis edilir ve sebzeler, patates veya diğer garnitürlerle servis edilebilir. Biftekler genellikle lüks ve özel gün yemeği olarak kabul edilir, ancak evde günlük bir yemek olarak da keyifle tüketilebilir.
Steak Çeşitleri:
- Bonfile Biftek: Bonfile biftek, sığırın sırt kısmından elde edilen bir biftek türüdür. Genellikle yumuşak ve lezzetli bir biftektir.
- Antrikot Biftek: Antrikot biftek, sığırın kaburga kısmından elde edilen bir biftek türüdür. Bonfile bifteğe göre daha yağlı ve daha sert bir biftektir.
- Kontrfile Biftek: Kontrfile biftek, sığırın bel kısmından elde edilen bir biftek türüdür. Genellikle yumuşak ve lezzetli bir biftektir.
- T-Bone Biftek: T-Bone biftek, sığırın bel kısmından elde edilen ve kemiğin bir tarafında bonfile, diğer tarafında antrikot bulunan bir biftek türüdür.
- Porterhouse Biftek: Porterhouse biftek, T-Bone bifteğe benzer, ancak kemiğin bir tarafında bonfile, diğer tarafında New York bifteği bulunan bir biftek türüdür.
- New York Biftek: New York biftek, sığırın bel kısmından elde edilen ve kemiği olmayan bir biftek türüdür. Genellikle yumuşak ve lezzetli bir biftektir.
- Strip Biftek: Strip biftek, sığırın bel kısmından elde edilen ve kemiği olmayan bir biftek türüdür. Genellikle New York bifteğe göre daha yağlı ve daha sert bir biftektir.
- Flank Biftek: Flank biftek, sığırın karın kısmından elde edilen bir biftek türüdür. Genellikle sert ve yağsız bir biftektir.
- Skirt Biftek: Skirt biftek, sığırın diyafram kısmından elde edilen bir biftek türüdür. Genellikle sert ve yağsız bir biftektir.
Steak Pişirme Yöntemleri:
- Izgara: Izgara, biftek pişirmenin en yaygın yöntemlerinden biridir. Biftek, önceden ısıtılmış bir ızgarada pişirilir.
- Kızartma: Kızartma, biftek pişirmenin bir diğer yaygın yöntemidir. Biftek, önceden ısıtılmış bir tavada kızartılır.
- Fırında Pişirme: Fırında pişirme, biftek pişirmenin daha sağlıklı bir yöntemidir. Biftek, önceden ısıtılmış bir fırında pişirilir.
- Haşlama: Haşlama, biftek pişirmenin en az yaygın yöntemlerinden biridir. Biftek, önceden ısıtılmış bir suda haşlanır.
Steak Servis Önerileri:
- Soslar: Biftek, genellikle bir sos veya gravy ile servis edilir. Yaygın soslar arasında barbekü sosu, mantar sosu, krema sosu ve biber sosu bulunur.
- Garnitürler: Biftek, genellikle sebzeler, patates veya diğer garnitürlerle servis edilir. Yaygın garnitürler arasında patates kızartması, salata, mısır ve mantar bulunur.
- İçecekler: Biftek, genellikle şarap, bira veya alkolsüz içeceklerle servis edilir.
Steak Hakkında İlginç Bilgiler:
- Dünyanın en pahalı bifteği, Japonya’da bulunan bir restoranda servis edilen Wagyu bifteğidir. Bu biftek, yaklaşık 2.000 dolara satılmaktadır.
- Dünyanın en büyük bifteği, Arjantin’de bulunan bir restoranda servis edilen 4.000 kilogramlık bir biftektir. Bu biftek, yaklaşık 1.000 kişiyi doyurmuştur.
- Biftek, protein, demir, çinko ve B vitaminleri açısından zengin bir besindir.
- Biftek, ılımlı bir şekilde tüketildiğinde sağlıklı bir besindir. Ancak, aşırı tüketildiğinde kalp hastalığı, obezite ve diyabet gibi sağlık sorunlarına yol açabilir.