Tam Buğday Unu Nedir?
Tam buğday unu, buğday tanesinin tamamından elde edilen bir undur. Buğday tanesi üç bölümden oluşur: kepek, endosperm ve germ. Kepek, tanenin dış tabakasıdır ve lif, vitamin ve mineraller açısından zengindir. Endosperm, tanenin iç kısmıdır ve karbonhidrat ve protein açısından zengindir. Germ, tanenin filiz kısmıdır ve vitamin, mineral ve sağlıklı yağlar açısından zengindir.
Tam buğday unu, buğday tanesinin tamamından elde edildiği için, kepek, endosperm ve germ olmak üzere üç bölümünü de içerir. Bu nedenle, tam buğday unu, beyaz undan daha fazla lif, vitamin ve mineral içerir.
Tam Buğday Ununun Faydaları
Tam buğday unu, beyaz undan daha fazla lif, vitamin ve mineral içerdiği için, birçok sağlık yararı sağlar. Bu faydalar şunlardır:
- Sindirimi iyileştirir: Tam buğday unundaki lif, sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur. Lif, bağırsak hareketlerini düzenler ve kabızlığı önler.
- Kolesterolü düşürür: Tam buğday unundaki lif, kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Lif, kolesterolün emilimini azaltır ve vücuttan atılmasını sağlar.
- Kan şekerini dengeler: Tam buğday unundaki lif, kan şekerini dengeler. Lif, glikozun emilimini yavaşlatır ve kan şekerinin ani yükselmesini önler.
- Kilo vermeye yardımcı olur: Tam buğday unundaki lif, tokluk hissi verir ve iştahı azaltır. Bu nedenle, tam buğday unu tüketmek, kilo vermeye yardımcı olabilir.
- Kalp hastalığı riskini azaltır: Tam buğday unundaki lif, kalp hastalığı riskini azaltır. Lif, kolesterolü düşürür, kan şekerini dengeler ve kilo vermeye yardımcı olur. Bu faktörler, kalp hastalığı riskini azaltır.
- Kanser riskini azaltır: Tam buğday unundaki lif, kanser riskini azaltır. Lif, bağırsak hareketlerini düzenler ve kabızlığı önler. Bu, kolon kanseri riskini azaltır. Ayrıca, tam buğday unundaki lif, antioksidanlar içerir. Antioksidanlar, hücreleri hasardan korur ve kanser riskini azaltır.
Tam Buğday Unu Nasıl Kullanılır?
Tam buğday unu, beyaz un yerine kullanılabilir. Tam buğday unu ile ekmek, pasta, kurabiye, börek gibi birçok yiyecek yapılabilir. Ayrıca, tam buğday unu, çorbalara, soslara ve güveçlere de eklenebilir.
Tam Buğday Unu Seçerken Nelere Dikkat Edilmelidir?
Tam buğday unu seçerken, şunlara dikkat edilmelidir:
- Tazelik: Tam buğday unu, taze olmalıdır. Bayat tam buğday unu, besin değerini kaybetmiş olabilir.
- Renk: Tam buğday unu, açık kahverengi veya bej renginde olmalıdır. Çok koyu renkli tam buğday unu, yanmış olabilir.
- Koku: Tam buğday unu, hoş bir kokuya sahip olmalıdır. Ekşi veya küflü kokan tam buğday unu, bozulmuş olabilir.
- Tadı: Tam buğday unu, hafif bir ceviz tadına sahip olmalıdır. Acı veya ekşi tadan tam buğday unu, bozulmuş olabilir.
Tam Buğday Unu Nasıl Saklanır?
Tam buğday unu, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Tam buğday unu, hava geçirmez bir kapta saklanırsa, 6 aya kadar tazeliğini koruyabilir.