Tarhana Nedir?
Tarhana, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Anadolu’nun birçok yerinde farklı şekillerde yapılan tarhana, genellikle yoğurt, un, domates, biber ve çeşitli baharatlarla yapılır. Tarhana, yaz aylarında yapılır ve kış aylarında tüketilir.
Tarhananın Tarihi
Tarhananın tarihi çok eskilere dayanmaktadır. İlk olarak Orta Asya’da yapıldığı düşünülen tarhana, Türkler tarafından Anadolu’ya getirilmiştir. Tarhana, Anadolu’da hızla yayılmış ve kısa sürede Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline gelmiştir.
Tarhananın Yapımı
Tarhana yapmak için öncelikle yoğurt, un, domates ve biber karıştırılır. Daha sonra bu karışıma çeşitli baharatlar eklenir. Elde edilen hamur, küçük parçalar halinde kesilir ve güneşte kurutulur. Kurutulan tarhana, hava geçirmez bir kapta saklanır.
Tarhananın Faydaları
Tarhana, çok besleyici bir yiyecektir. Protein, karbonhidrat, vitamin ve mineraller açısından zengindir. Tarhana, sindirimi kolay bir yiyecek olduğu için mide ve bağırsak sorunları olan kişiler tarafından da rahatlıkla tüketilebilir. Tarhana, ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir ve kansere karşı koruyucu etkiye sahiptir.
Tarhananın Kullanımı
Tarhana, çorba, pilav ve börek gibi birçok yemekte kullanılır. Tarhana çorbası, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen bir yemektir. Tarhana pilavı, pirinç pilavına göre daha lezzetli ve besleyicidir. Tarhana böreği ise, özellikle kahvaltıda tercih edilen bir yiyecektir.
Tarhana Çeşitleri
Tarhana, Anadolu’nun farklı yerlerinde farklı şekillerde yapılır. En yaygın tarhana çeşitleri şunlardır:
- Kayseri tarhanası: Kayseri tarhanası, un, yoğurt, domates ve biberle yapılır.
- Sivas tarhanası: Sivas tarhanası, un, yoğurt, domates, biber ve sarımsakla yapılır.
- Tokat tarhanası: Tokat tarhanası, un, yoğurt, domates, biber ve sumakla yapılır.
- Malatya tarhanası: Malatya tarhanası, un, yoğurt, domates, biber ve nar ekşisiyle yapılır.
- Adıyaman tarhanası: Adıyaman tarhanası, un, yoğurt, domates, biber ve kırmızı pul biberle yapılır.
Tarhana Nasıl Saklanır?
Tarhana, hava geçirmez bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Tarhana, bu şekilde 1 yıla kadar saklanabilir.
Tarhana Yemekleri
Tarhana, çorba, pilav ve börek gibi birçok yemekte kullanılır. İşte tarhana ile yapılan bazı yemek tarifleri:
- Tarhana çorbası: Tarhana çorbası, kış aylarında sıklıkla tüketilen bir yemektir. Tarhana çorbası yapmak için öncelikle tarhana, su ve tuz bir tencereye konur. Tencere ocağa alınır ve kaynatılır. Kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve çorba 15 dakika kadar pişirilir. Çorba piştikten sonra servis edilir.
- Tarhana pilavı: Tarhana pilavı, pirinç pilavına göre daha lezzetli ve besleyicidir. Tarhana pilavı yapmak için öncelikle tarhana, pirinç, su ve tuz bir tencereye konur. Tencere ocağa alınır ve kaynatılır. Kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve pilav 20 dakika kadar pişirilir. Pilav piştikten sonra servis edilir.
- Tarhana böreği: Tarhana böreği, özellikle kahvaltıda tercih edilen bir yiyecektir. Tarhana böreği yapmak için öncelikle tarhana, un, yoğurt, yumurta ve tuz bir kapta karıştırılır. Elde edilen hamur, bezelere ayrılır ve bezeler açılır. Açılan bezelerin üzerine iç harcı konur ve bezeler kapatılır. Börekler yağlanmış bir fırın tepsisine dizilir ve fırında pişirilir. Börekler piştikten sonra servis edilir.