Tempeh Nedir?
Tempeh, soya fasulyesinden yapılan fermente bir gıda ürünüdür. Endonezya’da ortaya çıkmış ve Güneydoğu Asya’da yaygın olarak tüketilmektedir. Tempeh, yüksek protein içeriği ve sağlık yararları nedeniyle son yıllarda dünya çapında popülerlik kazanmıştır.
Tempeh Nasıl Yapılır?
Tempeh yapmak için, soya fasulyeleri öncelikle ıslatılır ve yumuşatılır. Daha sonra, fasulyeler buğulanarak veya kaynatılarak pişirilir. Pişmiş fasulyeler, Rhizopus oligosporus veya Rhizopus oryzae gibi küf kültürleriyle aşılanır. Küf kültürü, fasulyelerin yüzeyinde büyümeye başlar ve fasulyeleri birbirine bağlayarak sıkı bir yapı oluşturur. Fermantasyon süreci genellikle 24 ila 48 saat sürer. Fermantasyon tamamlandıktan sonra, tempeh dilimlenerek veya küpler halinde kesilerek tüketilebilir.
Tempeh’in Besin Değeri
Tempeh, yüksek protein içeriğiyle öne çıkan bir besindir. 100 gram tempeh yaklaşık 20 gram protein içerir. Ayrıca, tempeh iyi bir lif, demir, kalsiyum ve magnezyum kaynağıdır. Tempeh ayrıca, B vitaminleri ve probiyotikler açısından da zengindir.
Tempeh’in Sağlık Yararları
Tempeh, yüksek protein içeriği sayesinde kas kütlesinin korunmasına ve büyümesine yardımcı olur. Ayrıca, tempehdeki lifler sindirimi düzenler ve kabızlığı önler. Tempeh ayrıca, demir içeriği sayesinde kansızlığı önlemeye yardımcı olur. Kalsiyum ve magnezyum içeriği sayesinde ise kemik sağlığını destekler. Tempehdeki B vitaminleri enerji metabolizmasını destekler ve sinir sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur. Probiyotikler ise bağırsak florasını düzenler ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Tempeh Nasıl Tüketilir?
Tempeh, çeşitli şekillerde tüketilebilir. Tempeh, kızartılarak, haşlanarak, buharda pişirilerek veya fırınlanarak tüketilebilir. Ayrıca, tempeh salatalara, çorbalara ve güveçlere eklenebilir. Tempeh, vegan ve vejetaryen beslenen kişiler için mükemmel bir protein kaynağıdır.
Tempeh’in Saklanması
Tempeh, buzdolabında veya dondurucuda saklanabilir. Buzdolabında saklanan tempeh yaklaşık bir hafta dayanır. Dondurucuda saklanan tempeh ise yaklaşık altı ay dayanır.
Sonuç
Tempeh, yüksek protein içeriği ve sağlık yararları nedeniyle son yıllarda dünya çapında popülerlik kazanmış bir besindir. Tempeh, çeşitli şekillerde tüketilebilir ve vegan ve vejetaryen beslenen kişiler için mükemmel bir protein kaynağıdır.