Tempura: Japon Mutfağının Altın Kızartması
Tempura, Japon mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Hafif ve çıtır bir hamurla kaplanmış deniz ürünleri, sebzeler veya etlerin kızartılmasıyla yapılır. Tempura, genellikle tuzlu bir sosla servis edilir ve pirinç veya erişte ile birlikte yenir.
Tempura’nın Tarihi
Tempura’nın kökenleri 16. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Portekizli tüccarlar, Japonya’ya fritür tekniğini getirmişlerdir. Japonlar, bu tekniği kendi mutfaklarına uyarlayarak tempura’yı yaratmışlardır. Tempura, kısa sürede Japonya’da popüler hale gelmiş ve günümüzde de en sevilen yemeklerden biri olmaya devam etmektedir.
Tempura’nın Yapılışı
Tempura yapmak için öncelikle bir hamur hazırlanır. Hamur, un, su, yumurta ve tuzdan yapılır. Hamur, pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır. Daha sonra, deniz ürünleri, sebzeler veya etler hamura batırılır ve kızgın yağda kızartılır. Tempura, altın rengi ve çıtır bir kıvam alana kadar kızartılır.
Tempura’nın Servisi
Tempura, genellikle tuzlu bir sosla servis edilir. Sos, soya sosu, mirin, sake ve dashi’den yapılır. Tempura, ayrıca pirinç veya erişte ile birlikte servis edilebilir.
Tempura’nın Çeşitleri
Tempura’nın birçok farklı çeşidi vardır. En yaygın tempura çeşitleri şunlardır:
- Ebi tempura: Karides tempurası
- Kakiage tempura: Sebze tempurası
- Tori tempura: Tavuk tempurası
- Nasu tempura: Patlıcan tempurası
- Shiitake tempura: Mantar tempurası
Tempura’nın Faydaları
Tempura, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Deniz ürünleri, sebzeler ve etler, tempura yapımında kullanılan ana malzemelerdir. Bu malzemeler, protein, vitamin ve mineraller açısından zengindir. Tempura, ayrıca düşük kalorili bir yemektir.
Tempura’nın Zararları
Tempura, kızartılmış bir yemek olduğu için fazla tüketildiğinde sağlığa zarar verebilir. Tempura, yüksek oranda yağ içerir. Bu nedenle, tempura tüketimi sınırlandırılmalıdır.
Tempura’nın Püf Noktaları
- Tempura hamurunu çok fazla karıştırmayın. Aksi takdirde, hamur sert olur ve tempura çıtır olmaz.
- Tempura’yı kızgın yağda kızartın. Aksi takdirde, tempura yağ çeker ve lezzetini kaybeder.
- Tempura’yı kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine alın. Böylece, fazla yağı çekilir ve tempura daha çıtır olur.
- Tempura’yı sıcak olarak servis edin. Aksi takdirde, tempura soğur ve lezzetini kaybeder.