Tonkatsu: Japon Mutfağının Lezzetli ve Doyurucu Yemeği
Tonkatsu, Japon mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Domuz pirzolasının un, yumurta ve galeta ununa bulanıp kızartılmasıyla yapılır. Genellikle lahana, pirinç ve tonkatsu sosuyla servis edilir.
Tonkatsu, Japonya’da Edo döneminde (1603-1868) ortaya çıkmıştır. O dönemde, domuz eti yemek yasaktı. Ancak, bazı insanlar domuz etini gizlice yemeye devam ettiler. Tonkatsu, bu gizli domuz eti yemeklerinden biriydi.
Meiji döneminde (1868-1912), domuz eti yemek yasağı kaldırıldı. Tonkatsu, kısa sürede Japonya’nın dört bir yanına yayıldı ve bugün hala en sevilen yemeklerden biridir.
Tonkatsu, yapmak oldukça kolay bir yemektir. Ancak, lezzetli bir tonkatsu yapmak için birkaç püf noktasına dikkat etmek gerekir.
- Öncelikle, iyi kaliteli bir domuz pirzolası seçmek önemlidir. Pirzola, kalın ve yağsız olmalıdır.
- Pirzola, kızartmadan önce iyice dövülmelidir. Bu, pirzolanın daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
- Pirzola, un, yumurta ve galeta ununa bulanmadan önce iyice kurutulmalıdır. Bu, pirzolanın daha çıtır çıtır olmasını sağlar.
- Pirzola, kızgın yağda kızartılmalıdır. Yağın sıcaklığı, 180-190 derece olmalıdır.
- Pirzola, her iki tarafı da eşit şekilde kızarana kadar kızartılmalıdır.
- Kızaran pirzola, kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağı çektirilmelidir.
- Tonkatsu, genellikle lahana, pirinç ve tonkatsu sosuyla servis edilir.
Tonkatsu, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Japon mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Eğer Japon mutfağını seviyorsanız, tonkatsuyu mutlaka denemelisiniz.
Tonkatsu Sosu Tarifi
Tonkatsu sosu, tonkatsu yemeğinin olmazsa olmazıdır. Tonkatsu sosu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1 su bardağı ketçap
- 1/2 su bardağı soya sosu
- 1/4 su bardağı mirin
- 1/4 su bardağı sake
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı susam yağı
Tonkatsu sosu yapmak için:
- Tüm malzemeleri bir tencereye alın.
- Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynatın.
- Sosu, koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Sosu ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra, tonkatsu sosunu servis edebilirsiniz.
Tonkatsu sosu, tonkatsu yemeğine lezzet katan harika bir sostur. Tonkatsu sosunu mutlaka deneyin.